Lorena Putero, coordinadora del Área de Economía Popular del Centro de Estudios Económicos y Sociales Scalabrini Ortiz "El productor de la economía social intenta trasladar los costos sin especulación, es muy raro que un productor esté especulando cuando pierde de rentabilidad, y por las dudas le agrega; eso a veces lo pone en riesgo, pero se trata en pensar en las dos puntas de la cadena, que no pierda el productor ni los consumidores"